KARABURUN DA MAVRAKİ (AK BALIK) ZAMANI OLDUĞUNU BİLİYORMUYDUNUZ?
Kefal balığı pek sevilmeyen, tercih edilmeyen balıklardan biri olarak görünmekte. Oysa balıkçıların çok sevdiği bir balıktır. Çok çeşidi vardır ve her bir çeşidinin mevsimi değişik zamanlardadır.Temiz denizden yakalanmış, mevsiminde olan bir Kefal balığının lezzetine doyum olmaz.Üstelik henüz bu balığın çiftliği yoktur, yetiştirmesi yapılmamakta olduğundan gerçekten naturel deniz balıklarından biridir.
Kefal balığı hakkındaki tüketici şikayetlerinin en başını bu balığın mil (deniz dibindeki çamur) ya da mazot kokması oluşturmaktadır.Ne yazık ki Kefal balığının Balıkçı Limanlarında, lağım, dere ve kanal ağızlarında yakalanmış olanlarında böyle kötü bir koku ve tad bulunmaktadır.
Peki bu balığın iyisini kötüsünü nasıl anlayacağız?Elbette bunun yolları var.Öncelikle balığı satın aldığınız balıkçınıza güveneceksiniz. Daha sonra, balığınızın temizlenmesi esnasında (biz balığınızı satın aldığınızda, eğer isterseniz, ücretsiz olarak temizliyoruz.) karnı yarıldığında eğer zift gibi kara çamur çıkarsa o balık kokar, tadı da kötü olur.Burada karıştırmamız gereken bir detay var.En iyi Kefal balığının dahi karnını yardığınızda karnın iç çeperlerinin siyah bir zar ile kaplı olduğunu görürsünüz.Siyah çamur ile bir alakası yoktur,bütün Kefal balığı çeşitlerinin ortak noktasıdır,doğasında vardır.Balıkçınız bu siyah zarı iyice temizlerse,bembeyaz eti ortaya çıkacaktır.
Topan Kefal,Meksinar(Sarıkulak) Kefal,Mavri (Mavraki) gibi daha bir çok çeşidi olan bu balık az kılçıklı olup,Izgarası (Biz içini temizleyip puluyla ızgara yaparız),dilim dilim ya da fileto yapıp yağda kızartması,buğulaması ve pilakisi pek güzel olur.İri boyları fırında tuzlu balık olarak da harika olur.

Balık yiyiniz,sağlıklı,lezzetli,besleyici,her keseye uygun.Bizim dört tarafımız denizle çevrili,bol çeşit balığımız,temiz denizimiz var.

Bekleriz efendim,kalın sağlıcakla..