Hurma zeytini, Türkiye’de yalnızca Urla ve Karaburun Yarımadası’nda yetişmektedir. Son derece lezzetli ve faydalı bir yiyecek olan hurma zeytini eşsiz tadı ve besin değerleri ile dikkat çekmektedir. Özellikle tansiyon ve böbrek hastaları için bir şifa kaynağı olan hurma zeytini ile ilgili tüm detayları sizler için derledik. Şimdi gelin, hep birlikte inceleyelim. 

Hurma meyvesine benzeyen bir görüntüsü olduğu için hurma zeytini olarak anılan bu zeytinin hasadı sadece Urla ve Karaburun Yarımadası’nda yapılıyor. Erkenci ağaçlarda yetişen bu zeytin çeşidi eşsiz lezzeti ve yüksek besin değerine sahiptir. Herhangi bir şekilde tuzlanmasına gerek olmadığı için ağaç dalından koparılarak tüketilen hurma zeytinin hasat aşaması ise bir hayli zor. Bir ağaç üzerinde hem hurmalaşmış hem de hurmalaşmamış zeytinler bir arada bulunabiliyor. Bu nedenle hasadın tek tek koparılarak yapılması gerekiyor. Hasat için belirli aralıklar dahilinde bahçeye gidilerek yapılması gerekiyor. Hurma zeytininin en çok dikkat çeken yanı ise böbrek ve tansiyon hastalarına sağladığı fayda. 

Yeşil Zeytinin Hurma Zeytine Dönüşümü

Hurma zeytini, mikroklima iklimi ile Phoma Oleae adına sahip olan bir mantarın zeytin ağaçlarının üzerinde gezmesi ile olgunlaştırılmaktadır. Özellikle çiğ yağdığı dönemlerde bu zeytine çok daha fazla rastlamak mümkün. Direkt olarak dalından alıp yenilebilen bu zeytinde herhangi bir şekilde tuz oranı bulunuyor. Sert bir zeytin çeşidi olmayan hurma zeytini tıpkı olgunlaşmış zeytinler gibi yumuşacık bir yapıya sahiptir. 

Zeytinin sağladığı faydaları bilmeyen yoktur. Ancak hurma zeytini özellikle tuz tüketimini sınırlandırması gereken kişiler tarafından tercih edilen bir yiyecektir. Tuza karşı bir hassasiyet barındıran kişiler tarafından yoğun bir şekilde ilgi gören bu zeytin dünya genelinde sadece 4 bölgede yetişmektedir. Bunlar; Tiflis, Karaburun, Urla ve Yunanistan şeklindedir. Bu bölgelerin çevrelerinde de yetişebilen zeytinin ana merkezi erkenci ağaçların yoğun olduğu yerlerdir.  İsteğe göre tuzlanabilen ve buzdolabında saklanan bu zeytin son derece lezzetli bir tada da sahip. 

Karaburun’da Mükemmel Hurma Zeytini Lezzeti

Karaburun Yarımadası’nın hurma zeytinin başkenti olduğundan bahsettik. Bu noktada hurma zeytininin yetişmesi için belirli koşullar gerekmektedir. pH, çeşitli enzimler ve koşullar tatlanma sürecini belirlemektedir. Tatlanmadan sorumlu olan mantarların enzimleri ve çeşitli uygun iklim koşulları zeytin daldayken hidrolize olmasını sağlamaktadır. Karaburun’da hurma zeytininin hasat zamanı Kasım ve Ocak ayları arasındadır. Hasat zamanı bahçelere tekrar tekrar girmek gerekiyor. Çünkü bu zeytinlerin her biri aynı anda hurmalaşmıyor. Zeytinin dalda tatlanarak ağaçların altına serilen beze düşmesini bekleyerek her gün ya da gün aşırı bir şekilde toplamak gerekmektedir. Bu noktada zeytinin hurmalaştığını anlamakta ustalık isteyen bir şeydir.

Son derece meşakkatli bir süreçte toplanan zeytinler maddi açıdan da son derece değerlidir. Yüksek besin değerine sahip olması ile bilinen bu zeytinlerin raf ömrü kısadır. Bu nedenle diğer zeytinlerde bulunan koruyucuların ve tuzun olmaması kısa süre içerisinde çürümesine neden olmaktadır. Raf ömrünün uzatılması adına çeşitli çalışmalar sürdürülse dahi günümüzde hurma zeytini diğer şehirlere pek fazla taşınamıyor. Bu da Türkiye’deki diğer şehirlerde hurma zeytini tüketiminin olmamasına neden oluyor. 

Karaburun Challenge

Karaburun ile ilgili sorularınızı ve merak ettiklerinizi aşağıdaki iletişim bilgilerimi kullanarak bana iletebilirsiniz. Karaburun'un tarihi, coğrafi, turistik ve diğer tüm detaylı bilgilerini bana sorabilirsiniz. Karaburun hakkında bilgilerinizi karşılaştırmak isterseniz keyifle katılırım :)

Karaburun, Uğur Özsoy'dan sorulur!